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    食品級聚乙烯醇用于雞蛋保鮮

    發布時間:2019-9-30     瀏覽次數:36


    用聚乙烯醇涂層保存鮮蛋,可有效地阻止細菌的侵入,保存期在70~100天,完好率達95%以上。蛋黃較鮮蛋稍有扁平,但質量、味道不變,煎炒、打荷包蛋均無影響,每千克鮮蛋的保鮮費只需幾分錢。 

    1.原料 ①聚乙烯醇可形成無色透明的薄膜,附在鮮蛋表面起保護作用。②醋酸鈉是一種較理想的食品防腐劑。 

    2.保鮮溶液的配制 保鮮溶液濃度為5%~7%。先將10千克清水入鍋煮沸后,加入聚乙烯醇500克,繼續加熱攪拌,至完全溶解時?;?。再加入100克醋酸鈉,攪拌使之溶解,并補充沸水使溶液總重量不少于10.5千克,冷卻后備用。每千克保鮮溶液可處理60~70千克鮮蛋。

    3.保鮮處理  涂膜方法視鮮蛋多少而定。數量不多時,用手一個個浸蘸,大批量可一簍簍浸蘸,必須使每個鮮蛋的表面都能完整地沾上一層溶液,晾干后形成一層無色透明的薄膜。貯存期間注意室內通風,定期取樣檢查,防止局部蛋的溫度升高,影響保鮮效果。

                                                                                                                  —— 轉自《農家顧問》金玉松




    本司代理經銷的食品級聚乙烯醇(國標8805型號)在冷水中也可溶解,長期有貨,更方便使用。




     
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